Tarta cremosa de manzana

Ingredientes:

4 manzanas (una de ellas para adornar).
Medio vaso de harina.
Medio vaso de azúcar.
Medio vaso de leche.
3 huevos.
Un sobre de levadura en polvo.
Tres cucharadas de mantequilla.
Una cucharada y media de harina de maíz.

Para el caramelo:
Medio vaso de azúcar.
Una cucharada de agua.
Unas gotas de limón.

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes (excepto una de las manzanas) y se vierte la crema en un molde previamente untado con mantequilla y harina. Pelamos la manzana restante y la cortamos en láminas, para colocar estas sobre la crema.

Metemos en el horno a 200 º C unos 40 minutos.
Cuando saquemos la tarta, vertemos sobre ésta el caramelo.
Servimos muy fría.

Delicias de almendra

Ingredientes:


150 gr.de almendras molidas.
230 gr. de harina.
150 gr. de azúcar glass.
1/4 de cucharadita de azúcar avainillada.
1/5 de cucharadita de sal.
1 cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de canela en polvo.
160 ml de aceite de girasol.
Una yema de huevo para pintar.


Preparación:


Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite, cuando esté todo bien mezclado le ponemos el aceite y formamos una bola. Vamos formamos bolitas como estas y las pintamos con la yema.

Las introducimos en el horno a 180 grados 15 minutos, cuando empiecen a romperse estarán listas.
Son las mejores galletas que me he comido, recuerdan muchísimo a los mantecados.

                                                                  

Pan rústico

Ingredientes:

680 gr. de harina.
340 ml. agua templada.
11 gr. de levadura de panadero.
1 cucharadita y media de sal fina.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y removemos. Volcamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea. Tapamos hasta que trascurran 2 horas. Espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes, ya está lista para meter en el horno.

Este pan es perfecto para las tostadas, ya que tiene el sabor de los molletes horneados a leña.

Espinacas con garbanzos

Ingredientes:

4 paquetes de espinacas.

300 gr. de garbanzos.

Vaso y medio de aceite de oliva.

Pimentón dulce.

Sal.

6 dientes de ajos.

Preparación:

Ponemos a cocer los garbanzos unos 4 minutos (depende del tipo de olla rápida que usemos) y apartamos. Al mismo, en una olla, cocemos las espinacas unos 20 minutos,  escurrimos y reservamos. El caldo también lo reservaremos  para añadírselo poco a poco. Ponemos un vaso y medio de aceite, yo le pongo tanta cantidad para que queden muy suaves  con 6 dientes de ajos, doramos y le ponemos el pimentón, a continuación agregamos las espinacas y un poco de caldo , dejamos a fuego medio una media hora, si  hace falta le iremos agregando caldo. Luego le añadimos los garbanzos y dejamos hervir a fuego lento 1 hora mas.
Yo lo acompañé con unas rebanadas de pan frito !!sin gluten por supuesto!!.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

300 gr. de mantequilla.
1 taza de azúcar.
2 huevos.
1 cucharadita de azúcar avainillada.
5 tazas de harina.

Preparación:

Batimos con la batidora la mantequilla hasta que essté cremosa, se le añaden los dos tipos de azúcar y los huevos. A continuación le vamos agregando la harina poco a poco. La pondremos en la mesa de trabajo y amasaremos con las manos. Con un rodillo extendemos y damos la forma deseadas (yo las he hecho de varios tipos). Hornearemos a 180º C unos 15 o 20 minutos, sin olvidarnos de ponerlas siempre encima de un papel parafinado o para horno. Aquí os dejo las fotos:

Baguettes

Ingredientes:

250 ml. de agua.
375 g. de harina.
3/4 de una cucharadita de sal fina.
Una cucharadita de levadura de panadería seca.
Sémola de trigo (no es imprescindible).
Una clara de huevo.

Preparación:

Ponemos la harina con la levadura y la sal en un cuenco. Añadimos el agua tibia y removemos hasta que empiece a despegarse de las pareces del recipiente. Pasamos la masa a la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amasamos durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa elástica y flexible. Durante el amasado, estiramos la masa de vez en cuando, y volvemos a unir los dos extremos.

Pasamos la masa a un bol untado con aceite, lo tapamos con film y dejamos reposar unos 40 minutos (hasta que doble su volumen). Pasamos de nuevo la masa a la mesa enharinada, y apretamos con los nudillos para sacar el aire que pueda contener.

Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar 10 minutos más.
Pasado este tiempo dividimos la masa en dos y le damos esta forma:

Luego enrollamos esta lámina sobre sí, para formar un rollito alargado. Cerramos las puntas del rollo para que no se abran al hornearlo.

Ponemos un papel para hornear en nuestra bandeja de horno, ligeramente engrasada y con una capa fina de sémola (ni no tenemos, ponemos harina normal). Este tipo de harina se utiliza para que el resultado del baguette sea más crujiente.
Batimos la clara de huevo con una cucharadita de agua, y pintamos con esta mezcla los baguettes.

Cubrimos con un paño y dejamos que fermente 40 minutos (hasta que doble su volumen).
Con un cuchillo afilado haremos tres cortes, y hornearemos a 190º C durante 30 minutos.

Sacamos del horno y pintamos de nuevo con esta mezcla, para después volver a hornearlas otros 10 minutos más. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
¡Ya están listas para prepararnos nuestro bocadillo!

Galletas de chocolate

Ingredientes:

250 g. de chocolate fondant.
55 g. de mantequilla.
100 g. de azúcar.
2 huevos.
210 g. de harina.
Una cucharadita de levadura en polvo.
Una cucharadita de azúcar vainillado.
Azúcar glass.
Sal.

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas y añadimos la mantequilla. Batimos el azúcar (junto con el vainillado) y los huevos hasta que doblen su volumen. A esta preparación añadimos el chocolate, una pizca de sal, la levadura y la harina tamizada. Removemos para que se mezcle todo bien y guardamos en el frigorífico durante una hora para que se endurezca. Pasado este tiempo, nos untaremos las manos con azúcar glass, tomaremos bolitas de masa y las aplastaremos para dar forma a nuestras galletas.
Las ponemos sobre un papel para hornear, y las mantendremos en el horno durante 15 minutos a 170 º C.

Cuando las enfriemos, lo debemos hacer sobre una rejilla, para que no "suden" por debajo y se mojen.
Estas galletas quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Pastel de salmón y langostinos.

Ingredientes:

16 palitos de surimi.

4 huevos.

400 g. de langostinos cocidos y 250 gr. de salmón ahumado (solo para adornar).700 gr. de langostinos crudos.

Mayonesa.

Salsa rosa.

Un diente de ajo.
100 ml. de nata para cocinar.

Perejil picado.

Una cucharada de aceite.

Cualquier tipo de pan de molde (yo he utilizado uno especial, cortado en láminas, que encontré en Makro).

Preparación:

Machacamos el ajo, junto con un poco de perejil picado y la cucharada de aceite. A esto le agregamos la nata y un poco de mayonesa (hasta que espese un poco). Obtendremos una especie de ali-oli ligero. Lo apartamos.

Pasamos los langostinos crudos por una sartén con un poco de aceite para que suelten el agua. Apartamos.

Para hacer el relleno, cortamos en trocitos pequeños los huevos cocidos, los langostinos salteados y el surimi. Dividimos en dos partes iguales; mezclamos una de ellas con mayonesa y la otra con salsa rosa. ¡Lo apartamos tambien!

Empezamos a montar nuestro pastel:

- Untamos el pan con el ali-oli que preparamos antes.

-Vertemos un poco de cada mezcla en cada capa de pan, alternando la de mayonesa y la de salsa rosa.

-Yo hice dos pasteles diferentes, cada uno adornado de una manera:

Mira que pintas tiene cortado !! EXQUISITO!!

Macarrones con ternera y chorizo

Ingredientes:

Un pimiento.

Una cebolla.

4 dientes de ajo.

2 tomates maduros.

Un chorizo (bolillo).

300 g. de carne de ternera.

Azafrán.

Sal.

Aceite.

400 g. de macarrones.

Una lata de foie-gras.

Medio vaso de vino blanco.

Preparación:

Picamos las verduras y las sofreímos en un poco de aceite. Agregamos la carne y el chorizo picados muy pequeños. Lo salteamos y añadimos el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, desleímos el foie-gras en media taza de agua y lo agregamos al sofrito. Lo mantenemos 5 minutos a fuego medio, y agregamos dos vasos de agua. Seguimos calentando hasta que el caldo se quede reducido a la mitad. Solo tendremos que hervir los macarrones, agregarlos a esta salsa, remover un par de minutos y... están listos para comer.

Pan casero

Ingredientes:

310 gr. de harina.
175 ml. de agua templada.
20 gr. de levadura fresca.
Una cucharada de aceite.
Una cucharada de sal.

Preparación:

Tamizamos la harina. Disolvemos en el agua toda la levadura, junto con una cucharada de la harina, y dejamos reposar 15 minutos. Pasado este tiempo le añadimos el aceite
A continuación ponemos la harina en un bol, le añadimos la sal y la preparación anterior.
Removemos con una cuchara de madera. Espolvoreamos un poco de harina en nuestra superficie de trabajo, y volcamos la masa encima, para empezar a amasar, durante 5 minutos.
Cuando esté bien amasada, la ponemos en un bol, tapada con un paño. Debemos dejarla reposar así durante una hora.
 Transcurrido el tiempo, volvemos a amasar otros 5 minutos, damos forma a la masa y hacemos un par de cortes en cruz. Dejaremos reposar de nuevo hasta que doble su volumen (tardará otra hora).
Solo nos queda meter en el horno a 230º C durante 40 minutos, hasta que adquiera el color deseado.
La corteza es firme y crujiente:

Como veis, la miga es muy blanca y esponjosa:

Bolitas de pollo y queso

Ingredientes:

400 gr. de pollo picado.

200 gr. de queso mozzarela o tierno sin gluten.

50 ml. de leche.

2 huevos.
Sal.
Un chorrito de limón.
Pan rallado sin gluten (lo podéis encontrar en Mercadona).
3 dientes de ajo muy picaditos.

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes menos uno de los huevos y el pan rallado que nos servirá para rebozarlas. Removemos todos los ingredientes muy bien para que se mezcle todos y lo meteremos el la nevera sobre 1 hora. Pasado este tiempo nos mojaremos las manos en agua, para facilitar la realización de las bolitas. 

 Rebozamos  en huevo y pan rallado. Este es el resultado.

Tarta de almendras

Ingredientes:

125 gr. de almendras molidas.
125 gr. de azúcar.
2 huevos.
1 cucharada de mantequilla.
Un poco de azúcar glasé.
Una pizca de sal.

Preparación:

Ponemos en un bol las claras de huevo con la sal y las montamos a punto de nieve, le agregamos las yemas y batimos. Por último lo mezclaremos con el azúcar y las almendras molidas. Untamos un recipiente con mantequilla y vertemos la mezcla en él. Metemos en el horno 30 minutos a 180 grados. Cuando lo desmoldemos le pondremos azúcar glasé y quemamos con un quemador.

Donuts

Ingredientes donuts:

500 gr. de harina.
80 gr. de azúcar.
5 gr. de sal.
20 gr. de leche en polvo.
2 sobres de levadura de panadería o liofilizada.
230 mil. de agua templada.
1 huevo.
40 gr. de mantequilla.

Ingredientes glaseado:

200 gr. de azúcar glasé.
Medio vaso de agua.
Unas gotas de limón.

Ingredientes cobertura chocolate:

150 gr. de chocolate para fundir.
3 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, leche en polvo y levadura.
Añadimos el agua y el huevo batido, y amasamos.
Incorporamos la mantequilla y volvemos a amasar hasta que la mantequilla se integre bien, poniendo un poco de harina en la superficie para que no se nos pegue.
Formamos una bola y dejamos reposar 1 hora. Pasado este tiempo amasamos y estiramos,formando una lámina de un grosor de 1 cm.  y formamos los donuts. Yo he utilizado una copa y el tapón de una botella de agua para el centro.
Dejamos reposar 1 hora.

Pasado este tiempo sólo tendremos que freír en aceite templado. Los rebosaremos en el glasé o el chocolate. Espero que los disfrutéis.