Arroz caldoso con gambones

Ingredientes:

750 gr. de gambones.
Media cucharadita de pimentón picante.
6 cucharadas de tomate frito.
400 gr. de arroz.
Una cebolla.
4 dientes de ajo.
2 zanahorias.
Una lata de tomates de peraa enteros.
Medio vaso de vino blanco.

Preparación:

Pelamos y reservamos los gambones, y hacemos un caldo hirviendo las cáscaras.
Sofreimos todas las verduras en un poco de aceite. Cuando estén pochadas, le añadimos el pimentón picante y el vino blanco. Una vez se evapore el alcohol, trituramos todo para obtener una crema fina.
Lo volvemos a poner en el fuego y añadimos 4 vasos del caldo de gambones, y dejamos 5 minutos hervir a fuego medio, para que se mezcle todo.
Ahora es el momento de añadir el arroz y rectificar la sal y la cantidad de caldo si es necesario.
Dejamos hervir hasta que el arroz esté tierno, y 3 minutos antes de servir añadimos los gambones.
Ya está listo para disfrutar.

Croquetas de gambones

Ingredientes:

Media cebolla.
4 dientes de ajo.
1 kg. de gambones.
6 cucharadas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
800 ml. de leche.
Pan rallado.
Un poco de harina.
3 huevos.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Pelamos y hervimos las cáscaras de los gambones, para obtener un caldo.
Sofreímos en un poco de aceite los dientes de ajo junto con la cebolla, picados muy finamente. Agregamos los gambones cortados muy pequeños, un vaso del caldo de gambones que hemos preparado antes y sazonamos al gusto.
Lo mantenemos al fuego hasta que se consuma casi todo el caldo.
Aparte, en una cacerola hacemos una bechamel con la matequilla, la harina, la leche , sal y un poquitín de pimienta. Cuando espese, lo añadimos a la preparación anterior. Seguimos removiendo otros 3 o 4 minutos. Dejamos enfriar, y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Nos engrasamos las manos y damos la forma deseada a la masa. Las enharinamos y a continuación las pasamos por huevo y pan rallado. Ya está listas para freírlas o congelarlas.

Tortilla al horno

Ingredientes:

3 kg. de patata.

14 huevos.

Sal.

Aceite de girasol.

Preparación:

Pelamos y cortamos en dados las patatas. Sazonamos y echamos en el aceite no muy caliente para que las patatas queden pochadas, y no muy fritas ni crujientes. Batimos los huevos y los añadimos a las patatas.
Untamos un molde grande con mantequilla generosamente. Metemos en el horno a 200 º C unos 40 minutos. 
Esta tortilla no tiene nada que ver con la tradicional, pues queda mucho más esponjosa y jugosa.

Aquí os pongo unas pequeñitas que hice, y que me quedaron muy originales...



Pan de bacon y queso.

Ingredientes:

450 gr. de harina.
Una taza de leche.
2 huevos.
50 ml. de aceite de oliva.
200 gr. de queso rayado emmental.
Dos cucharaditas de sal.
200 gr. de bacon.
10 gr. de levadura de panadero o liofilizada.

Preparación:

Ponemos en un bol la leche templada, los huevos, el aceite, el  queso, la sal, el bacon y la levadura. Cuando esté todo mezclado, añadimos la harina y empezamos a amasar. Nos quedará una masa un poco pegajosa, así que cuando vayamos a hacer el pan,  nos pondremos mantequilla en las manos. Engrasamos un bol y ponemos la bola de masa hasta que transcurra 1 hora o hasta que doble su tamaño. Pasado el tiempo hacemos bolas pequeñas y metemos en el horno, previamente caliente a 190 grados por unos 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos.

 

Natillas con caramelo al microondas.

Ingredientes para las natillas:

500 ml. de leche.

80 gr. de azúcar.

Para el merengue necesitaremos 150 gr. más de azúcar.
2 huevos.
Una cucharada y media de harina de maíz.
Una ramita de canela.
Corteza de limón.
Canela molida para decorar.

Ingredientes para el caramelo:

Un vaso de azúcar.
Tres cucharadas de agua.
Unas gotas de limón.

Preparación:

Ponemos en un recipiente apto para el microondas las yemas de huevo y el azúcar y removemos. De los 500 ml. de leche apartamos un tacita, en la que disolveremos la harina de maíz. Esto lo añadimos a la preparación anterior, junto con el resto de la leche, la canela y el limón.
Mientras preparamos esto, tendremos en el microondas todos los ingredientes del caramelo durantes unos 5 minutos. Una vez esté listo, lo pondremos en el fondo de los recipientes que vayamos a utilizar.
Calentamos unos 4:30 minutos la preparación de las natillas en el microondas, hasta que espese.
Retiraremos la canela y el limón y verteremos sobre nuestros recipientes.
Con las claras que nos sobraron de los huevos montaremos un merengue con una pizca de sal y los 150 gr. de azúcar. Adornamos a gusto...

Bizcocho de nata

Ingredientes:

230 gr. de harina.
180 gr. de azúcar.
Un sobre de levadura.
200 ml. de nata para montar.
3 huevos.
80 ml. de aceite de girasol.

Preparación:

Ponemos los huevos jutno con el azúcar en un cuenco grande, y batimos hasta que doble su volumen. Añadimos el aceite y la nata (sin montar) y mezclamos todo. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo ponemos en la mezcla anterior, integrándolo bien con las varillas.
Engrasamos un molde y horneamos a 180 º C durante 40 minutos.

Bizcocho con fondant

Ingredientes:

Todos los ingredientes necesatrios para la receta de "Bizcocho o base para tarta" (click para aceder).
200 gr. de nubes (esponjitas).
400 gr. de azúcar glass (debemos tamizarla, para que el fondant quede más liso).
Colorantes en polvo o pasta.

Preparación:

Preparamos el bicocho a partir de esta receta: Bizcocho o base para tarta (click para acceder).

Calentamos al microondas 1:20 las nubes cortadas a trozos y con dos cucharadas de agua, para que se deshagan mejor. Si quedan grumos, volvemos a calentar, pero muy poco a poco, ya que se queman muy fácilmente.

Añadimos el azúcar glass poco a poco, amasando con las manos untadas en mantequilla (pues la mezcla es muy pegajosa) hasta que no se nos pegue a las manos. Cuando la tengamos lista, la debemos dejar un día entero tapada con papel film dentro o fuera del frigorífico.
Esta pasta puede aguantar en el frigorífico hasta tres meses sin problemas. En caso de que esté muy fría, la metemos en el microondas unos segundos para que recupere su elasticidad.

Si queremos el fondant de colores, lo conseguimos fácilmente añadiendo colorante en polvo o en pasta. Mi decoración muy sencilla, ya que no tuve mucho tiempo. Más adelante pondré alguna otra decoración con fondant más elaborada...