Salchichas en salsa

Ingredientes:

Salchichas del tipo que mas os guste yo sin gluten.

2 cebollas grandes.

Pimienta negra en grano.

1 vaso de vino blanco grande.

1 vaso de agua grande.

1/2 vaso de aceite.

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana la ponemos a pochar junto a las salchichas cortadas en rodajas gordas, le agregamos el vino y la pimienta. Cuando se evapore le ponemos el agua y las dejamos hervir hasta que se consuma todo el agua. Este es un plato muy rápido y sencillo de preparar, además a  los niños les encanta.

Solomillo al whisky

Ingredientes:

2 solomillos.

3 cabezas de ajos.

1 vaso y medio pequeño  de aceite.

2 vasos pequeños de vino blanco (si no eres celiaco 1/2 vaso también de whisky).

1 vaso grande de agua.

1 pastilla y 1/2 de caldo de carne (Sin gluten, yo la compro en Mercadona)

Preparación:

Le damos un corte a los ajos y los ponemos en una sartén grande con el aceite a fuego muy lento para que no se quemen y queden muy tiernos unos 15 minutos, apartamos.

En otra sartén vamos pasando los solomillos cortados en filetes, sólo con con unas gotas de aceite y apartamos.                           

En la sartén donde hemos pasado los filetes echamos el vino (y el whisky para no los celiacos)  cuando empiece a hervir lo volcaremos sobre el aceite donde se han frito los ajos. Esto lo haremos para que se desprenda de la sartén todo el jugo y la costra que haya quedado de la carne. Cuando se haya evaporado el vino calentamos en el microondas o en un cazo el agua junto con el caldo de carne lo  incorporamos, dejamos cocer hasta que se haya evaporado todo el agua y se nos quedará una salsa espesa. Entonces ponemos dentro de la cazuela los filetes y dejamos hervir otros 5 minutos hasta que esté todo bien integrado. Yo lo serví con unas patatas fritas y por supuesto con los ajos que nos encantan. Que os puedo decir más !!para chuparse los dedos!!.



Pan pizza

Ingredientes:

Pan sin gluten (para los no celiacos el mollete de toda la vida).

Tomate frito (sin gluten).

Orégano.

Queso en lonchas (sin gluten).

Jamón cocido (sin gluten)

Todo lo tiene Mercadona.

Preparación:

Esta receta está buenísima y además a los niños les encanta.
Abrimos el pan y le ponemos en este orden tomate, orégano, queso y jamón cocido. Lo metemos en el grill o tostador y creo que lo único que queda es !!comer!!. que aprovechen.

Magdalenas de nata y almendras sin gluten

Ingredientes:

350 gr. de harina de arroz.

270 gr. de azúcar.

250 ml. de aceite de girasol.

120 ml. de nata para montar sin gluten (Mercadona).

1 sobre y cuarto de levadura sin gluten (Mercadona).

125 gr. de almendras molidas.

5 huevos.

Preparación:

Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y lo mezclamos bien, agregamos, las almendras, la nata, el aceite y por último la harina mezclada con la levadura.Cuando esté todo integrado lo volcamos en los papeles rizados y metemos al horno 20 minutos a 200 grados.

Tarta de queso fresco sin gluten

Ingredientes:

Queso fresco burgos sin gluten(Mercadona pequeños de 62,5 gr.) 5 en total,

1 taza pequeña de leche.

3 huevos.

4 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de harina de arroz.

Preparación:

Lo batimos todo y metemos al horno 45 minutos a 180 grados. Lo desmoldamos y servimos muy frío.

Contramuslos al vino tinto

Ingredientes:

4 contramuslos de pollo.

1/2 kilo de champiñones naturales.

1 pimiento rojo grande o 2 pequeños.

1 cebolla grande.

1 vaso de vino tinto grande.

1 vaso de agua grande.

Sal.

Pimienta.

1 vaso de aceite.

Preparación:

Salpimentamos y pasamos por el aceite hasta que estén dorados,  apartamos.

Picamos todas las verduras y pochamos en el mismo aceite donde hemos pasado los contramuslos, cuando estén hechas las apartamos.

En ese mismo aceite volvemos a introducir los contramuslos, el vino, el agua y la sal. Mantendremos a fuego fuerte hasta que la salsa espese, sólo nos queda introducir las verduras y dejar hervir unos 2 o 3 minutos mas para que esté todo bien integrado. A disfrutarlo. buen provecho.

Lagrimitas

Ingredientes:

3 pechugas de pollo.

3 limones.

5 dientes de ajos.

Sal.

Perejil natural picado.

2 huevos.

Pan rallado sin gluten.

Preparación:

Trocemos las pechugas de pollo en dados, los ajos muy picados y el perejil, todo esto lo ponemos en un cuenco con el zumo de los limones y los dejamos macerar durante 1 hora y 15 minutos. Pasado este tiempo pasaremos los trocitos por huevo batido y pan rallado. Solo nos queda freír en abundamente aceite de oliva. El pan rallado sin gluten le da una textura mas crujiente.

Spaguetis a la carbonara

Ingredientes:

500 gr. de espaguetis de maíz.

4 huevos.

250 gr. de queso rallado sin gluten.

250 gr. de bacon sin gluten.

1 cebolla.

Pimienta.

Sal.

Un chorrito de aceite de oliva.

4 cucharadas de nata para cocinar sin gluten.

Preparación:

Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla y el bacon, salpimentamos y apartamos. En un cuenco batimos los huevos, le añadimos el queso y la nata, removemos muy bien. A continuación le ponemos la preparación anterior y mezclamos. Tendremos los espaguetis ya cocidos  y bien calientes para agregarlos a esta crema, volvemos a remover todo hasta que esté  bien integrado y nos quedará este delicioso y cremosos plato. 

Patatas cocidas al microondas

Ingredientes:

Patatas.

Agua.

Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos las patatas y las metemos en un reicpiente apto para el microondas (sin tapar). Les añadimos dos o tres cucharadas de agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. También las pinchamos por algunos sitios con un cuchillo.
Las tendremos entre 5 y 15 minutos, según su tamaño. Cuando las saquemos las pincharemos con un cuchillo fino para ver si están en su punto.

Albóndigas con tomate

Ingredientes:

Un kg. de carne picada de ternera.

250 gr. de jamón serrano.

1 huevo.

Aprox. 200 gr.  de pan sin gluten.

Un poco de leche.
4 tomates maduros.

Una lata de tomate triturado (sin gluten).

2 dientes de ajo.

Una cebolla.

Harina de arroz.

Aceite de oliva.

Sal.

Una cucharada de azúcar.

Perejil.

Preparación:

Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. Pochamos en una sartén con aceite. A continuación agregamos los tomates pelados y cortados en dados. Se lo añadimos a la sartén, le ponemos un poco de sal y el azúcar, y cocemos todo durante 20 minutos.

Pasado este tiempo agregamos la lata de tomate triturado. dejamos un par de minutos al fuego, y agregamos las albóndigas junto con medio vaso de agua. Dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos.

En un cuenco ponemos la carne, el jamón picado, el huevo y un poco de perejil. En otro cuenco tendremos la barra de pan remojada en la leche. Cuando esté bien remojada, la añadimos a la carne. Mezclamos todo muy bien y hacemos bolitas. Pasamos por harina y freímos en un poco de aceite. Debemos tener en cuenta que no podemos poner mucha cantidad de aceite, ya que este mismo nos servirá para hacer a continuación el sofrito:

Torre de profiteroles con nata

Ingredientes:

Para los profiteroles:
250 ml. de leche.
100 gr. de mantequilla.
150 gr. de harina.
Una cucharada de azúcar.
Una pizca de sal.
4 huevos.

Para el relleno:
Un litro de nata para montar.
5 cuchcradas de azúcar glass.

Para el caramelo:
2 tazas grandes de azúcar.
Unas gotas de limón.
3 cucharadas de agua.

Preparación:

Hervimos la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva, le añadimos toda la harina de golpe, y removemos hasta formar una bola. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Cuando esté tibio, añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de remover. Solo añadiremos el siguiente huevo una vez el anterior se haya integrado por completo.
Introducimos la crema en una manga pastelera y formamos bolitas.

Cocemos en el horno durante 30 minutos a 190º C.

Cuando estén frío, montaremos la nata junto con el azúcar glass. Con ayuda de la manga pastelera, hacemos un pequeño agujero en la parte inferor de cada profiterol, y lo rellenaremos.

Cada vez que montemos una capa de nuestra torre, volcaremos un poco de caramelo líquido sobre ella.

Con el caramelo sobrante, hice estos adornos sobre un papel vegetal:

Esta torre de profiteroles también la llevé al cumpleaños de Vicky.

Flan de huevo familiar

Ingredientes:

Un litro de leche.

250 gr. de azúcar.

9 huevos.

Para el caramelo, una taza de azúcar y dos cucharadas de agua.

Preparación:

Ponemos la taza de azúcar con el agua en el microondas durante 6 minutos. Lo vertemos en el recipiente deseado, donde a continuación pondremos la mezcla batida del resto de ingedientes.
Metemos al horno al baño maría, a 180º C durante 50 minutos. Hay que tener en cuenta que el agua del baño maría debe estar hirviendo antes de meterla al horno.
Servir muy frío.

Magdalenas caseras sin gluten

Ingredientes:

250 gr. de harina de arroz (la venden en Mercadona).

250 gr. de azúcar.

250 ml. de aceite de oliva.
5 huevos.
Ralladura de un limón.
3/4 partes de un sobre de levadura en polvo sin gluten (también de Mercadona).


Preparación:


Ponemos todos los ingredientes en un cuenco, y los mezclamos bien. Vertemos la masa en el molde deseado y horneamos a 180º C unos 20-25 minutos. Estas magdalenas, a pesar de no llevar harina de trigo, están riquísimas.

!!Ausente!!

Hola de nuevo, blogueros. Me he ausentado durante 15 días porque debido a la anemia que tengo desde hace 9 años (y a la cual los médicos no dan una causa convincente) los médicos han decidido ponerme a dieta sin gluten, para probar si soy celíaca y así mejoro. Durante este tiempo he estado un poco perdida, ya que casi todas las comidas llevan el dichoso gluten, y he tenido que adaptarme (no solo yo sino también mi familia). Hemos tenido que cambiar un poquito las recetas. Así que voy a añadir un nuevo apartado de recetas para celíacos, ahora que me he adaptado un poco.
Un besote y espero que disfrutéis con mi nuevas recetas.
Hasta siempre y bon apetit.
A partir de ahora, todas las recetas para celíacos que publique estarán en un apartado nuevo, y en ellas aparecerá este símbolo: