Pedazo de concierto de Niña Pastori en Sevilla

Hoy no os traigo una receta, os pongo un vídeo del concierto que dio Niña Pastori el sábado 19 de noviembre de este año en el Palacio de los Deportes en Sevilla, con motivo de sus 15 años de carrera. También dio la noticia de que está esperando una hermanito o hermanita para Pastora, su hija de 3 años. Como siempre espectacular, pa mí la mejó del mundo.

Cáscaras de naranjas confitadas

Ingredientes:

La cáscara de 5 naranjas.

400 gr. de azúcar y un poco más para rebozar.

150 ml. de agua.

150 ml. de zumo de naranja.

Chocolate Nestlé postres, para bañar las cáscaras (no tiene gluten).

1 cucharada de sal gorda.

Preparación:

Pelamos las naranjas con un pelapatatas.

Colocamos las cascaras en una cacerola con la sal y agua fría, cuando hierva, colamos y volvemos a poner agua fría y otra vez las cáscaras, (las próximas veces sin sal), cuando hierva, dejamos medio minuto y colamos, esta operación la repetiremos 6 veces, para que se vaya el amargor.
En otra cacerola ponemos los 150 ml. de agua, el zumo y el azúcar. Lo dejamos cocer a fuego muy lento durante 1 hora sin que llegue a hervir, las cáscaras quedarán transparentes. Las ponemos a escurrir en una rejilla.

Cuando suelten todo el almíbar, las pasamos por azúcar o por chocolate derretido

Este es el almíbar que quedó de cocer las cascaras. Yo lo utilicé para bañar un bizcocho de chocolate, ya os pondré la receta más adelante, también podéis guardar las cascaras en el almíbar y meterlo en la nevera.

Pastel de patatas, salmón y espinacas.

Ingredientes:

6 patatas.

300 gr. de salmón fresco.

2 paquetes de espinacas frescas.
1 cebolla.
4 huevos.
Pan rallado (sin gluten).
Mantequilla (sin gluten).
150 ml. de nata para cocinar (sin gluten).

Sal.

Pimienta.
Aceite.

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas peladas con el salmón unos 25 minutos. Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite, pochamos la cebolla y agregamos las espinacas con un poco de sal. Cuando hayan soltado todo el agua, le ponemos un poco de pimienta y reservamos.

Desmenuzamos el salmón y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. Montamos el pastel:

-Ponemos en una tartera desmontable un poco de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

-Empezamos con una capa de patatas. A continuación una de salmón, espinacas, salmón de nuevo y una última capa de patatas.

Capa de patatas.

 Capa de salmón.

Capa de espinacas.

-Batimos los huevos, añadimos la nata y la sal. Vertemos esta crema sobre el pastel, y esparcimos unos trocitos de mantequilla por encima.

-Horneamos 50 minutos a 180º C.

Piruletas de queso

Ingredientes:

Queso del tipo que queráis rallado. yo le puse emmental y queso viejo, los dos mezclados y sin gluten.

Con las hierbas aromáticas igual las que más os gusten, yo le puse orégano, semillas de sésamo y albahaca.

Palitos.

Preparación:

Ponemos el queso rallado encima de un papel vegetal, en la bandeja del horno y le damos forma ponemos el palito encima y las hierbas.

Horneamos a 180 grados unos 15 minutos, dejamos enfriar encima de una rejilla.

Coulant

Ingredientes:

130 gr. de azúcar glass, Azucarera es apta para los celíacos.

110 gr. de harina de repostería apta para celíacos.

225 gr. de chocolate nestlé postres, es sin gluten.

20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, sin gluten.
5 huevos.

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos, la harina y por último el chocolate fundido. Volcamos en los moldes deseados (si no son de silicona tenéis que engrasarlos). Este dulce lo podéis congelar antes de hornearlo, y sacarlo directamente para meterlo en el horno, cuando os apetezca, con el horno caliente a 180 grados 17 minutos. Si por el contrario lo queréis comed en el momento de terminarlo (sin estar congelado), bastará con 10 minutos, el tiempo suficiente para que se haga por fuera y quede el chocolate fundido por dentro . Este dulce se sirve caliente, podeis acompañarlo con nata montada o helado. Yo me lo tomé solo, tenía muchas ganas de comer algo dulce, y no me paré en preparar nada más. Espero que os guste.

Si, ya lo se, la foto es un poco sosa, pero es que no podía aguantar más para hincarle el diente y estas son las dos fotos que hice.

 Mm... ese chocolatito caliente que bueno, ¿os apetece?.

Chupa-chups de queso de cabra con crujiente de bacon

Ingredientes:

150 gr. de queso de cabra apto para celíacos.

150 gr. de queso tipo filadelphia apto para celíacos.

250 gr. de bacon apto para celíacos.

Palitos.

Preparación:

Metemos el bacon en el microondas 4 minutos, o hasta que quede crujiente, cortamos en trocitos, lo más pequeños que podamos y reservamos.
Recién salido del microondas, mirad las pompitas ¡¡que bueno!!

 Aquí bien picadito.

Quitamos la corteza del queso de cabra. Mezclamos los dos quesos muy bien, hasta obtener una crema lisa, metemos en la nevera 45 minutos hasta que endurezca.
Sacamos y formamos bolitas, rebozamos con el bacon cortado y volvemos a meter en la nevera una media hora. Pasado este tiempo sólo nos queda pincharlo en los palitos, ya están listos para comer. Os va a sorprender el sabor que tienen, están deliciosos.

Magdalenas de chocolate con gotas de chocolate

Ingredientes:

250 gr. de harina de arroz.

250 gr. de azúcar.

150 ml. de aceite de oliva.

5 huevos.

3/4 partes de levadura en polvo apta para celíacos.
3 cucharaditas de cacao en polvo, Valor es sin gluten
Gotas de chocolate (abajo os pongo la foto, la que venden en Mercadona, no  tiene gluten).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco, cuando esté todo bien integrado le agregamos las gotas de chocolate, la cantidad deseada.

Volcamos esta mezcla en los moldes deseados y metemos en el horno 20 o 25 minutos a 180 grados.

 La verdad, verdad, es que las fotos,  no les hacen honor a lo buenas que están las magdalenas, es que yo ese día como fotógrafa no estaba muy inspirada.

Bizcocho con manzana

Ingredientes:

130 gr. de mantequilla.
200 gr. de harina de repostería apta para celíacos o de trigo para los no celíacos.
2 manzanas.
3 huevos.
150 gr. de azúcar.
1 sobre de levadura apta para celíacos, Mercadona la tiene.

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la mantequilla derretida y por último la levadura junto a la harina tamizadas.
Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos, y les hacemos cortes como vemos en la foto.


Vertemos la crema en un molde, si no es de silicona lo engrasamos, y por último agregamos los cuartos de manzana.

Horneamos a 175 grados uno 45 minutos.

Magdalenas saladas de pollo y chorizo

Ingredientes:

150 gr. del relleno que queráis (yo he puesto mitad pollo y mitad chorizo).
50 gr. de harina de arroz.
50 gr. de harina de maíz Maizena.
*Las dos harinas anteriores si no sois celíacos, lo podéis sustituir por harina de trigo.
Una cucharadita de levadura (La marca Hacendado es sin gluten)
2 huevos.
40 gr. de aceite de oliva.
40 gr. de nata para cocinar.
150 gr. de queso tipo Philadelphia
Sal.
Pimienta.
Perejil, albahaca o cualquier otra hierba aromática (opcional).

Preparación:

Cortamos el relleno y reservamos. Mezclamos la harina con la levadura tamizadas y reservamos.
En un bol batimos los huevos. Añadimos el aceite, la nata, el queso, la sal, pimienta y las hierbas.
Añadimos el relleno y mezclamos todo muy bien. Por último agregamos las harinas junto con la levadura.
Volvemos a mezclar hasta obtener una crema. Precalentamos el horno a 220º C, y metemos los moldes con la mezcla hasta que suban.

Después bajamos la temperatura hasta 180º C y los mantenemos unos 10 minutos más.
Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Manzanas asadas

Ingredientes:

4 manzanas.

4 cucharadas de azúcar moreno.

1 cucharadita de canela molida.
4 cucharadas de vino dulce.
1 cucharadita de azúcar glass.


Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, menos las manzanas, para preparar la salsa.
Lavamos las manzanas y las ponemos con el rabo hacia abajo, con un cuchillo fino, vamos quitando todas las semillas, con cuidado de no llegar hasta abajo, para evitar que se salga la salsa.

Las colocamos con el agujero hacia arriba, en una bandeja apta para horno, las rellenamos con la mezcla que hemos preparado y las horneamos 30 minutos a 200 grados. Las servimos frías.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

Una lechuga.

200 gr. de jamón cocido sin gluten.

maíz sin gluten (más abajo os pongo la foto del maíz que encontrado en Mercadona sin gluten).

3 pechugas de pollo.

1 cebolla.

Salsa rosa.

Preparación:

Hervimos y cortamos en tiras el pollo, reservamos.

Cortamos en juliana la lechuga, la cebolla y el jamón cocido.
Ponemos todo en cuenco grande, agregamos el maíz cortado en trozos y ya está lista para aderezar, como más os guste. Yo le puse salsa rosa, pero le podéis poner cualquier tipo de salsa que os guste.

Pan de molde para celíacos

Ingredientes:

400 gr. de harina panificable (sin gluten)

12 gr. de levadura fresca.

280 ml. de agua templada.

Aceite de oliva.

Preparación:

Más abajo os pongo la foto de la harina que yo utilicé, hasta ahora la mejor harina panificable  que he encontrado, no le puse sal, ya que la trae incorporada.

Tamizamos la harina, la ponemos en un bol y reservamos. Templamos el agua y apartamos un poquito para disolver la levadura. Pasados 10 minutos, hacemos un hueco en la harina y echamos el agua templada y la levadura disuelta en agua. Removemos muy bien, mejor si lo hacemos con unas varillas para amasar. Engrasamos un molde y lo volcamos, dejamos reposar 1 hora.
Esta harina la vende el Corte Inglés, y supermercados Hipercor, es la de ellos, pero la envasa Proceli.

 Transcurrido este tiempo pintamos la superficie con aceite y metemos en el horno 50 minutos a 180 grados.

Podeis meter las rebanadas de pan en bolsas para congelar y sacarlo cuando lo vayáis a consumir.

Mouse de yogurth

Ingredientes:

6 yogurth blanco (sin gluten).

200 ml. de nata para montar (sin gluten).

3 claras de huevo.

5 cucharadas de azúcar.

Preparación:

En un bol montamos las claras a punto de nieve, en otro montamos la nata y en un tercero mezclamos los yogures con el azúcar hasta que se disuelva. Una vez disuelta el azúcar, incorporamos la nata montada, por último incorporaremos las claras a punto de nieve, mezclando todo muy bien, repartimos en copas, yo le puse un poco de chocolate fundido. espero que las disfrutéis.

Huevos rellenos

Ingredientes:

Huevos.

Atún (sin gluten).

Mayonesa (sin gluten).

Ketchup (sin gluten).

Leche.

Preparación:

No he puesto cantidades en los ingredientes, porque todo depende de los huevos que vayáis a hacer.

Cocemos los huevos, los pelamos y cortamos por la mitad. Les sacamos las yemas, y las mezclamos con la mayonesa, el atún. 

Rellenamos los huevos con esta mezcla y los colocamos boca abajo en un plato. Mezclamos mayonesa con un poco de leche y vertemos esta salsa sobre los huevos. Para terminar, adornamos con un poco de ketchup.