Espinacas con garbanzos

Ingredientes:

4 paquetes de espinacas.

300 gr. de garbanzos.

Vaso y medio de aceite de oliva.

Pimentón dulce.

Sal.

6 dientes de ajos.

Preparación:

Ponemos a cocer los garbanzos unos 4 minutos (depende del tipo de olla rápida que usemos) y apartamos. Al mismo, en una olla, cocemos las espinacas unos 20 minutos,  escurrimos y reservamos. El caldo también lo reservaremos  para añadírselo poco a poco. Ponemos un vaso y medio de aceite, yo le pongo tanta cantidad para que queden muy suaves  con 6 dientes de ajos, doramos y le ponemos el pimentón, a continuación agregamos las espinacas y un poco de caldo , dejamos a fuego medio una media hora, si  hace falta le iremos agregando caldo. Luego le añadimos los garbanzos y dejamos hervir a fuego lento 1 hora mas.
Yo lo acompañé con unas rebanadas de pan frito !!sin gluten por supuesto!!.